<p>El presente artículo tiene como esencia mejorar la calidad de leche a través de las buenas prácticas de ordeño de los pequeños productores de leche del municipio de Soracá, en el departamento de Boyacá, en donde para comprobar su buen manejo se harán algunos exámenes fisicosquímicos al producto, para estos&nbsp; exámenes se utilizó un equipo foss, este equipo es un aparato de laboratorio que funciona con base en tecnología láser, donde se logra conocer la cantidad de proteína, grasa, lactosa en un mililitro de leche en un tiempo de 1 minuto, además hace la sumatoria de sólidos no grasos y sólidos totales contenidos en la muestra de leche; al mismo tiempo da el valor de cantidad de agua y el valor de adulterante que se le adiciono a la leche.</p>
<p>Este equipo es altamente eficiente con una sensibilidad del 99.9% y una especificidad de casi el 100%, es decir su seguridad es muy alta, además los residuos que genera son amigables con el medio ambiente y no necesitan equipos adicionales para descomponer los residuos y las pruebas microbiológicas se realizaron por Petrifilm y siembra y aislamiento del Laboratorio de Calidad de Leche y Control de Mastitis en la UPTC, Escuela de Medicina Veterinaria y Zootecnia; para el análisis cualitativo se aplicó guía de observación, Cartografía social, grupos focales, talleres y capacitaciones&nbsp; que facilitaron el reconocimiento de los agentes sociales que contribuyeron a la participación, concienciación y empoderamiento de la comunidad.</p>