<p>Las plantas son las encargadas de la realización de procesos metabólicos esenciales. Ellas tienen la posibilidad de generar oxígeno y compuestos alimenticios a través de la fotosíntesis a partir del agua, el dióxido de carbono y la energía solar. Por lo tanto, son esenciales para el mantenimiento de la vida en el planeta. El lugar donde se desarrollan, se convierte en fuente de información que determinará la cantidad y calidad de la cosecha. La luz es heterogénea y cambiante, de ahí que las plantas se hallan expuestas a radiaciones adversas para la realización de sus procesos metabólicos. Es así, como han desarrollado una serie de adaptaciones estructurales y fisiológicas que les permiten soportar y aprovechar la radiación solar disponible. La energía solar ultravioleta inhibidora, y puede ocasionar algunos desbalances biosintéticos que a su vez, mediante las rutas del metabolismo secundario, podrían generar propiedades especiales imprimiendo tricidad en frutos producidos en climas fríos tropicales, con características regional es o de denominación de origen. La biosíntesis secundaria, suele hallarse restringida a fases específicas del desarrollo de la planta y a situaciones de estrés; condiciones que induce a expresión de genes que codifican varias enzimas de la ruta biosintética de compuestos fenilpropanoides.</p>