Introducción: el bienestar de una sociedad depende de las adecuadas políticas sociales, que permitan disminuir las inequidades sociales, siendo fundamental la buena alimentación y nutrición de sus habitantes. Resultados y Discusión: la actual crisis alimentaria y de pobreza que atraviesa el mundo, invita a la construcción de estrategias de diagnóstico, intervención y seguimiento, fundamentado en bases científicas, con la participación del sector público, privado y la sociedad civil. Metodología: investigación descriptiva e histórica-hermenéutica. Conclusiones: el estudio de los determinantes sociales de la salud, son fundamentales para la construcción de políticas sociales, que se deben estructurar teniendo en cuenta los antecedentes históricos y el contexto sociopolítico actual, para comprender mejor los procesos de salud-enfermedad de una población.